固まらないカラメルソース by marriott 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが343万品
これで大体綺麗に抜けてますよ。
19パンケーキにかける• これには二つのわけがあります。
焦がさないように気を付けながら水分を飛ばしましょう。
サラサラなら馴染ませる程度、トロみをつけたい場合は2～3分煮てください。
これだといったん水分が全部蒸発するまで（つまり色づき始めるまで）にかなり時間がかかると思いますので、質問者様が使われた小さじ１で十分だと思います。
家庭では、お子様とも楽しんでほしいので、 できるだけ安全な方法で作って頂きたいです。
ただの茶色い砂糖水からべっこう飴まで、水の量で作りわけます。
なので、量が増えるだけで全く違うレシピになります。 お湯を入れるとジュッ！と飛び散るので、鍋のフタを盾にしてください。
カスタード液を作っている間に冷めますが、このとき 「カラメルが冷めたらカスタード液と混ざらない固さ」なのが理想です。
カラメル反応が起きる温度は150度以上、すでに水分は全部蒸発しています。
お水が少なすぎるとまた固くなってしまって、緩いソースにならないので、 お水の量は慎重に。
インスタでも人気のがやさしくレクチャーしてくれるので、はじめての方でも安心してお試しいただけます。 熱湯（15グラム＝大さじ１杯）を、 ポタポタと少しずつ垂らして、沸騰する音（ジュージューする音）がなくなるまで待ちます。
7「[プリン] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理」 手順４ ＞【カラメルソース】を水に1滴落とすと、底で輪ができてうっすら残るくらいの濃度がベスト。
、などを加熱して生じる化合物がによりフラン・構造を呈する、とする仮説が提唱されている。
＞【カラメルソース】を冷やすのは、生地と混ざるのを防ぐため。
という感じになります。
まだ、安全なコツは出てきません。
個人的には、カラメルを作った日が暑かったので、思ったよりも水分が飛んで固まりやすくなってしまったのでは？と思っています。
濃い色になるまで焦がしてしまいますと苦味が増して、固まりやすくなってしまうので気を付けて。
POINT• 材料 グラニュー糖 60g 水 大さじ1 熱いお湯 大さじ2 作り方• もしそうなったときは、また鍋で加熱してお湯を足して軟らかくすることが出来ます。 さらさらの状態だと型にカスタード液を流し混んだ時にもう混ざって薄いキャラメルプリン味になってしまいます。
17基本、水を入れてから火にかけるという事はしないですから、やっぱりちょっと時間を置いてしまって固まったのですね。
固まったままプリン容器に入れる カチコチの砂糖になった場合• 基本の足し水は小さじ2ですが、場合によってはもう少し多い方がいい場合もあります。
これを取っておいて、バニラアイスにかけたりすると、 順調に太れますので、お勧めしません。
引用したサイトのレシピは、最初の水がかなり多いですね。 A ベストアンサー グラニュー糖と上白糖は、本職の方たちは、グラニュー糖の方が純度が高いので好んで使うことがありますが、家庭ではどちらでも良いと思います。 A ベストアンサー ＃２です。
16濃度を見極めるコツはこんな感じです。
最初から作り直したほうがいいでしょう。
経験者です…。
） ですので、均一に焦がしていくために、少しずつ砂糖を入れます。 強いて言えば、 不純物が少ないので色々なものとの相性がいい、という理由からお菓子の本では基本的にグラニュー糖 とのこと。 沸騰してる時、やけどに注意して一気にお水（固まると心配ならお湯で）を入れてお鍋をグルグル回して濃度を均等化して下さい。
2そんな方はレンジでカラメルソースを作るというのはいかがでしょうか？ 失敗の可能性が低く火傷の心配もないので、初心者さんでも安心してお作り頂けますよ。
やり方は簡単。
） この段階をそのまま使うと固すぎる。
